盘点餐饮大事件，新鲜事儿起底大爆料！

1.口碑开放智慧门店，从餐饮延伸至全行业

3月1日，阿里本地生活旗下口碑平台宣布将全面开放智慧门店解决方案，并从餐饮行业延伸至生活服务全行业，打造未来城市的“智慧”生活。

口碑和饿了么作为阿里本地生活领域的主力军，正在对全行业进行数字化改造，通过大数据丰富用户标签，进行个性化商品的智能推荐，从而提升运营效率。未来，口碑的这一系列本地生活行业的解决方案，将成为阿里商业操作系统的重要一环。

2.故宫火锅历时28天，宣布暂停营业

3月4日消息，据报道，故宫角楼餐厅将从今天晚上开始停止供应火锅。原因是有观众反映餐厅晚间排队等候时间长、价格偏高，随着天气渐暖，故宫角楼餐厅将在近期进行内容调整，增加饮品及快餐种类，缩短观众等待时间，并提供性价比更高的餐饮，为餐厅增加更多的文化内涵。

3.口碑拟3月再落地800家明厨亮灶

近日，饿了么口碑宣布，3月将继续在全国范围内投放1500万食安封签，明厨亮灶再落地800家。

“食品安全一直是我们谨守的企业生命线，饿了么口碑始终坚持信息技术与食品安全科学相结合，利用创新科技不断探索加强网络订餐平台食品安全管理，满足消费者方便、快捷、安全的餐饮需求。”饿了么副总裁、首席食品安全官王三虎表示。

4.“鲍师傅”糕点打假，维权获赔35万元

日前，“鲍师傅”品牌原创者和商标持有人北京鲍才胜餐饮管理公司在南京、苏州、北京有7起诉讼已经结案，均判定被告商标侵权，共计获得赔偿款35万元；另有11起诉讼正在进行中，最近的一起即将于3月12日在苏州宣判。

以肉松小贝为拳头产品的正版“鲍师傅”，由鲍才胜夫妇于2004年在北京创立，最初只是中国传媒大学旁一家卖面点的夫妻档小店。

2017年开始，鲍才胜的“鲍师傅糕点店”成了网红店，山寨品牌也迅速跟风。近两年来，“鲍师傅”被迫把大量精力投入在维权路上。但是维权投入的大量资金和时间，已经拖累了“鲍师傅”原本的发展速度。

5.加盟家获500万元天使轮融资

3月7日消息，品牌加盟双向严选平台“加盟家”已于近日完成500万元天使轮融资，由产业内天使投资人领投，和君资本跟投。本轮融资将主要用于团队搭建、市场推广、完善基础业务、打磨产品、提升用户体验等方面。

加盟家通过十项标准算法对品牌方和加盟商进行漏斗筛选，例如通过成立年限、加盟店和直营店各自的数量、企业营收数据、行业口碑等维度来对品牌进行考察，只有达到合格标准的品牌方才能入驻到加盟家平台。

成立半年，加盟家所有平台总用户数已达10万，合作品牌包括吉祥馄饨、权金城、杨国福麻辣烫等较为知名的餐饮品牌，未来也会为餐饮品牌提供其他有助于它们提高效率提升营收的服务。

6.肯德基在湖南长沙开设，雷锋主题餐厅

3月3日，肯德基在湖南长沙市开了全国首个“雷锋主题”餐厅，长沙雷锋纪念馆现场授予该餐厅“学雷锋共建基地”称号。美式店打“雷锋牌”，中西合璧，瞬间引爆话题。

整个“雷锋主题”餐厅布置让人耳目一新。从店内到店外多处展示着雷锋形象、雷锋日记、名言警句，门口生动可爱的“雷小锋”文创人偶更是吸引了不少市民驻足合影。

对此，肯德基湖南市场总经理表示，雷锋是我们一代又一代人的学习榜样，作为深耕中国市场的餐饮品牌，肯德基将大力弘扬雷锋精神，做新时代雷锋精神的接班人。

7.美团2018年外卖收入381.4亿元

3月11日，美团发布了2018年第四季度及全年业绩报告。财报显示：餐饮外卖收入实现381.4亿元，同比增长81.4%；毛利总额为52.7亿元。

餐饮外卖交易笔数从2017年的40.9亿笔增至2018年的63.9亿笔，增长56.3%；2018年日均餐饮外卖交易笔数1750万笔。新业务及其他实现收入112.4亿元，较2017年的20.4亿元增长450.3%。

8.外婆家被曝后厨违规操作，创始人吴国平致歉

3月15日上午，江苏广电融媒体新闻中心，曝光一段记者卧底“外婆家”南京水平方门店的视频，据视频显示，外婆家门店后厨存在不规范操作行为，比如洗菜池里洗拖把、蔬菜不洗就下锅、过期食材继续用等。

下午1点21分，“外婆家”在其官方微博发布致歉声明，称已在第一时间对该门店进行停业整改。外婆家已组成专项调查小组进驻门店，调查事件原因，将即时公布调查结果。同时要求旗下所有门店彻底自查，并派出监督小组随时跟进门店自查自纠结果。

9.阿里入局便利店，主营咖啡、面包和热食

阿里巴巴和百联合营的逸刻便利店在上海开业了，它更像是一个白领餐厅加上咖啡吧和面包房，也会售卖一些包装食品。店面面积在500平米左右，因为有厨房和就餐区域，它显得比普通的便利店更大。

店内三分之二左右的面积是鲜食或热食区域——从现制咖啡、当日烘焙面包到热餐，只有东侧三分之一的区域销售的是瓶装饮料和包装食品。据有关报道称，目前逸刻已在上海签下了20~30家网点，它还打算在今年年终前开到500家门店。

10.瑞幸咖啡启动5000万现金补贴

否认“董事长贷款2亿美元”

近期，瑞幸咖啡官方微信公布新一轮为期10周的现金补贴方案。据知情人士透露：瑞幸咖啡此举最主要的目的还是为上市铺路，瑞幸咖啡目前已经进入与券商商谈阶段，而其亏损现状难以改变，只能通过补贴刷量让数据更好看。

此外，又有报道称瑞幸咖啡欲寻求美国IPO且其非执行董事长陆正耀将向包括瑞信在内的几家投行质押股票贷款2亿美元，对此，瑞幸咖啡回应称“消息不实，不做评论”。

11.凑凑首次扭亏为盈，不再“拖累”呷哺呷哺

3月28日晚间，呷哺呷哺公布2018年财报，报告期内，呷哺呷哺实现营业收入47.34亿元，同比增29.2%，益于集团扩张餐厅网络。

财报显示，2018年新开张共195间餐厅，其中包括168间呷哺呷哺餐厅及27间凑凑餐厅，其中凑凑餐厅营收增加374.9%，增至5.55亿元。

业内人士认为，凑凑仅用一年时间扭亏为盈，显示出中高端火锅市场的潜力，同时北京商报记者注意到，外卖业务已然成为了呷哺呷哺的新的营收增长点。

12.米其林餐厅被传拖欠租金350万，已发出搬家公告

坐落于上海外滩5号的米其林一星餐厅BoShanghai官方“搬家公告”表示：“即日起BoShanghai团队开始内部调整并积极探询新址，即将搬家，期间停止外滩5号店的服务。”

而外滩5号则发出“不同版本”的“合同解除通知函”回应，其表示承租方“拖欠2015-2017年期间房屋租金和物业管理费累计3,519,711元未予支付，且2019年3月份的租金、物业管理费也还未支付，严重违反合同约定，双方合同关系即时解除。”

13.被爆监禁1年？

俏江南创始人张兰回应：造谣！

据香港明报13日报道，原俏江南董事长、台湾艺人大S的婆婆张兰，日前因藐视法庭，被香港法院判处监禁一年。

对此，张兰律师回应称，媒体刊发的报道中存在诸多不实信息，目前，该案件仍在等待法院的排期开庭，上诉法庭尚未就该案作出最终裁决。

14.拿死老鼠勒索海底捞500万案开庭，涉事者当庭认罪

2018年11月13日，男子郭某在北京丰台区某海底捞店内就餐时，将事先准备好的死老鼠放在火锅内，并以此要挟海底捞店勒索500万元。2019年3月19日，涉嫌敲诈勒索罪的被告人郭某在丰台法院受审并当庭认罪。

15.周黑鸭被曝卖“过期鸭”，回应称为检查缺位造成

有人反映称周黑鸭让自己吃一次拉一次，疑似售卖过期鸭。随后记者进入该涉事门店卧底调查发现，无健康证也可进入该门店实习，售卖超过保存期限的产品，对于店内的卫生消毒也敷衍了事……

此举一经曝光，又将周黑鸭置于了风口浪尖。随后，周黑鸭回应称媒体所报道的问题“均为门店基础管理制度落实不力，检查缺位造成”，并表示会对门店进行彻查和整改。

16.喜茶咖啡已正式开业，首批落地4家门店

2019年3月22日，新式茶饮代表品牌喜茶，正式切入现磨咖啡这一饮品细分领域。

据悉，3月首批上新门店共四家，分布于北上广深四个超一线城市，为分别喜茶深圳万象城黑金店，广州惠福东热麦店，上海湖滨道热麦店，北京君太百货DP店。

喜茶首批咖啡系列产品共4款，分别被命名为咖啡波波冰，咖啡波波双拼，芝芝美式和芝芝拿铁。

17.西贝、华莱士等被曝后厨卫生问题，引发全民关注

诸多餐企被曝后厨卫生问题。华莱士某门店被曝后厨存在蟑螂乱爬、变黑色油二次利用、隔夜食物第二天被重复加工等问题，西贝莜面村某门店也被曝存在餐具清洗消毒不彻底、后厨配餐人员用抹布擦手、厨师没有佩戴口罩等问题，外婆家某门店也同样被曝光了此类后厨问题。

一时之间，让相关餐企成为全民热议的焦点，也让餐厅的食品安全问题再一次被广泛讨论。也有人也为餐企叫屈，认为有关媒体及监管部门存在用不专业的知识去“监督”后厨的现象，颇有从鸡蛋里挑骨头之嫌。

18.汉堡王“咖啡包月”在美首试水

近日，汉堡王在美国官网宣布开始提供“咖啡包月”的新服务。据介绍，开通这一服务的消费者每月仅需交5美元（现约合人民币34元）就可在缴费月份获得每日咖啡券，并凭券到店兑换一份小杯热咖啡。

汉堡王的算盘打得精明，此举就是想带动门店客流量，促进消费频次，以及增强顾客黏性。而同时，它在中国的野心也不小，据了解，汉堡王要在中国开启“疯狂开店”模式，3年内要在中国再开1000家门店。

19.统一店招，“殡葬风”餐厅招牌惹热议

近日，有网友发帖称，上海市静安区常德路街道边的餐厅招牌整体被换成了黑底白字，看上去很不美观，还有网友吐槽是“墓地风格”，引发网友热议。

25日凌晨，上海市静安区官微通报称，常德路招牌的设计引起部分网民议论。区总工会对此高度重视，经现场核实了解，因区工人文化宫在外立面整治过程中，对店招店牌设计的颜色搭配考虑不够周全。静安区诚恳接受网友意见，并责成区工人文化宫及时整改。

20.堕落虾喜获B轮融资

2019年3月，深圳市洪堡智慧餐饮科技有限公司(以下简称“洪堡智慧”)完成B轮融资，本轮投资方为帕拉丁股权。洪堡智慧以打造零加盟费、赋能门店为主的可持续发展策略，经营连锁餐饮品牌产品。截止2018年12月，旗下“堕落虾”品牌全国门店开业数量已超过1000家，覆盖城市已达215个，已经发展为小龙虾行业领军品牌之一。

2019年，洪堡智慧的目标是“堕落虾”门店数再翻一番，覆盖更多城市，完成市场的深耕。本轮融资完成后，洪堡智慧还将启动“香当红”新品牌项目，用标准化、智能化的模式，来推动烧烤这个更大餐饮品类的科技优化升级。